Cómo hacer pastel de mármol

El patrón de mármol de este pastel siempre fue fascinante para Jurgen Krauss cuando era niño, le dice a Prudence Wade.

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Este pastel era un estándar en nuestra mesa de café de los domingos y tiene mucha nostalgia para mí. Es rápido de hacer, húmedo y sabroso, y el patrón de mármol siempre me fascinó cuando era niño”, dice el ex concursante de The Great British Bake Off, Jurgen Krauss.

Sirve : 12-24, dependiendo del tamaño de la lata. Las cantidades indicadas son para un molde de pan (950 g) o un molde Bundt. Para un molde Bundt más grande, duplique las cantidades y hornee por 15 minutos más.

Ingredientes:

para el bateador:

125 g de mantequilla o margarina sin sal, temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos, separados

180 g de azúcar en polvo

250 g de harina común

8 g de levadura en polvo

125ml de leche entera

Para la masa de chocolate:

10 g de cacao en polvo

15 g de azúcar en polvo

25ml de nata doble

¼ cucharadita de clavo molido

Método:

1. Precaliente el horno a 170 ° C (ventilador/marca de gas 5).

'German Baking' se inspiró en el tiempo de Krauss en 'Bake Off'

2. Ponga la mantequilla en un bol y, usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor de globo, bata la mantequilla hasta que esté ligera y pálida. Agrega el extracto de vainilla y las yemas de huevo, alternando poco a poco con el azúcar, y bate por otros 15 minutos hasta que la mezcla de mantequilla y azúcar esté muy espumosa y blanca.

3. Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol. Alterne agregando la harina y la leche poco a poco a la masa mientras bate a velocidad baja.

4. En un recipiente aparte, bata las claras a punto de nieve. Incorpora las claras a la mezcla de mantequilla y harina.

5. Para la masa de chocolate, toma un tercio de la masa normal y colócala en un recipiente aparte. Incorpora los ingredientes para la masa de chocolate. Coloque las dos masas en un molde Bundt de 950 g engrasado o en un molde para pan, comenzando con la masa de vainilla, luego agregue una capa de masa de chocolate y termine con masa de vainilla. Use un tenedor para crear el efecto mármol pasándolo a través de las capas de masa con un movimiento giratorio. Hornee durante aproximadamente una hora; El bizcocho debería empezar a separarse del molde y al insertar una brocheta en el bizcocho debería salir limpio. Cubra con papel de aluminio si la parte superior del pastel comienza a oscurecerse demasiado.

6. Deje que el bizcocho se enfríe en el molde durante al menos 20 minutos antes de intentar sacarlo del molde.

7. Este pastel se conserva muy bien hasta por una semana en un recipiente hermético y durante los primeros tres días su sabor realmente mejora.

'Repostería alemana: pasteles, tartas, pasteles y panes de la Selva Negra y más allá' de Jurgen Krauss (publicado por Kyle Books el 31 de agosto, £ 26).

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'German Baking' se inspiró en el tiempo de Krauss en 'Bake Off'

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